Back
Home / Shop / Vini / Vini Rossi / Chiodi di Garofano Antico Palmento

Chiodi di Garofano Antico Palmento

 22,00 Iva incl.

Peso1800 g
Produttore

COD: AP09 Categoria:
Descrizione

Descrizione

Chiodi di Garofano Antico Palmento

Chiodi di Garofano Antico Palmento è un vino dal color rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il profumo è fruttato, ampio e complesso. Si percepiscono sentori di frutti di bosco, prugna e fichi secchi ingentiliti da delicati accenni di spezie dolci e marzapane. Al palato conquista con un buon tannino supportato da un’importante concentrazione alcolica. Vino robusto, di buona complessità, esprime i caratteri più autentici del vitigno. La sua imponenza suggerisce abbinamenti con primi piatti strutturati, arrosti, brasati e formaggi di media-lunga stagionatura.

Note tecniche

Nome del Vino: “Chiodi di Garofano”

Tipologia: Primitivo di Manduria DOP.

Vitigno: Primitivo in purezza

Gradazione alcolica: 15% Vol.;

Annata: 2015

Zona di produzione: agro di Manduria

Densità d’impianto: 4500 ceppi per ettaro

Sistema di allevamento: alberello pugliese

Età del vigneto: 40 anni

Resa per ettaro: 40 quintali d’uva

Resa in vino: 60 litri per quintale d’uva

Epoca di raccolta: La vendemmia inizia la prima decade di settembre

Vendemmia: raccolta manuale in cassette

Tecnologia di produzione: macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni, successivo inoculo di lieviti selezionati. Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento in vasi vinari interrati di cemento seguendo, non ultimo, il tradizionale processo produttivo tipico dei “palmenti”. Evoluzione per 4 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Abbinamenti: Chiodi di Garofano Antico Palmento è un vino ideale per piatti corposi, carni rosse e selvaggina

Temperatura di servizio: 18-20°C Bottiglia 0,75 lt