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Primitivo di Manduria “11 Filari” Dolce Naturale San Marzano Cantine

 15,00 Iva incl.

Per tradizione e vezzo curiamo l’appassimento del Primitivo di Manduria 11 Filari Dolce Naturale, laddove i ceppi ad alberello son saldati a terreni rossastri con venature calcaree; con la pazienza che il mestiere ci dona, osiamo forgiare da queste uve il nettare più dolce, per stillarne poche, contatissime gocce. Vino irriproducibile, fatto senza calcolo, come ogni cosa strappata all’utilità pratica. Da gustare preferibilmente secondo ispirazione, ogni volta che “del piacere punga vaghezza”. Bottiglia 0,5 lt

Descrizione

Descrizione

Primitivo di Manduria 11 Filari Dolce Naturale

Tipologia vino: Denominazione di Origine Controllata e Garantita.

Colore: Rosso.

Vitigno: Primitivo.

Densità d’impianto: 5000 alberelli per ettaro.

Zona di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano e Sava. I suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali, a tessitura fine, generalmente con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro. I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa ed escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la classica zona di produzione della d.o.p. Primitivo di Manduria.

Epoca di vendemmia: Primi giorni di Ottobre.

Vinificazione: L’uva, dopo aver subito un appassimento sulla pianta, viene raccolta manualmente.

Macerazione: 10 giorni con lieviti indigeni selezionati in vignasu materiale scelto di diverso tipo. Fermentazione a temperatura controllata a24-26° C.

Affinamento: 12 mesi in barriques di pregiati legni francesi ed americani.

Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristicheorganoletticheper 7 anni.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con sfumature granate; profumo persistente ecomplesso, con sentori di frutti surmaturi che ricordano la confettura di ciliegie e i fichi secchi; leggere note speziate. Il corpo, di tutto rispetto, avvolge piacevolmente il palato con sensazioni mielate mitigate da una giusta acidità.

Abbinamenti: Vino da meditazione. Il Primitivo di Manduria 11 Filari Dolce Naturale, trova un ottimo equilibrio con pasticceria secca a base di mandorle, crostate di frutta, formaggi dal gusto deciso e stagionati.

Fruibilità: Da servire a 18°C.

Informazioni aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Peso 970 g
Produttore

San Marzano Cantine