Cà del Bosco Saten Vintage Collection 2016 Millesimato Franciacorta
Femminilità. Liscio, lussureggiante, maturo, morbido, rotondo. Ricorda l’incantevole sensualità che distingue la donna che si ha nel cuore. Uno di quei vini che fanno vibrare i sensi. Vintage Collection Satèn, la femminilità e l’eleganza della seta, è una speciale interpretazione di un Franciacorta: l’armonioso matrimonio tra sole e uve bianche.
E un piccolo segreto: durante il tiraggio, la fase in cui si aggiungono zuccheri e lieviti per dare inizio alla seconda fermentazione in bottiglia, al Satèn si aggiunge una minore quantità di zucchero. Infine un lungo periodo di affinamento esalta in ogni singola bottiglia una morbida eleganza. Delizioso come aperitivo, è un eccellente vino da conversazione.
Note tecniche
Denominazione: Franciacorta Satèn Millesimato.
Varietà delle uve: Chardonnay 85%, Pinot Bianco 15%.
Vigneti d’origine: 16 vigne a Chardonnay dall’età media di 31 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco dall’età media di 27 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
Epoca di vendemmia: Seconda decade di agosto 2015.
Resa media per ettaro: 8.200 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.530 litri di vino (resa in vino: 43%).
Vinificazione
Il Cà del Bosco Saten Vintage Collection 2016 è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere.
Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Una coppia di serbatoi volanti permette il travaso dei vini per gravità, dalle piccole botti ai serbatoi di affinamento. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. Il Vintage Collection Satèn 2015 è il risultato di una sapiente unione di 18 vini base di Chardonnay e Pinot Bianco.
L’aggiunta di zuccheri in quantità minore rispetto agli altri Franciacorta gli conferisce cremosità e un particolare profilo, elegante e morbido, ulteriormente rafforzato da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti, rendendo i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine, ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.
Tiraggio:Aprile 2016.
Affinamento sui lieviti:Durata media 48 mesi.
Dosaggio alla sboccatura:Apporto in zuccheri pari a 0,5 grammi/litro.
Dati analitici alla sboccatura
Alcool: 12,8% Vol.
pH: 3,08.
Acidità Totale: 6,00 grammi/litro.
Acidità Volatile: 0,35 grammi/litro.
Solfiti
Anidride Solforosa totale: inferiore a 51 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).
Bottiglia da 75 cl con astuccio
