Calafuria Rosato Salento Igt

Calafuria Rosato Salento Igt

Un rosato di grande espressività che racchiude eleganza e personalità.

Clima

L’annata 2023 in Puglia può essere definita un’annata “a due facce”: generalmente mite e piovosa durante l’inverno e la primavera, asciutta e tendenzialmente calda durante l’estate. L’equilibrio vegeto produttivo dei vigneti di Tormaresca è stato fondamentale per garantire l’ottimale maturazione delle uve, grazie anche ad oculate lavorazioni del terreno che hanno consentito di preservarne la disponibilità idrica accumulata durante la fase invernale primaverile. La vendemmia è avvenuta con circa 10 giorni di ritardo. Le uve per Calafuria sono state raccolte tra il 28 agosto e il 22 settembre, in un arco temporale più lungo del solito proprio per la scalarità di maturazione dei vigneti.

Vinificazione e affinamento

Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidimento; qui
ha avuto luogo la fermentazione alcolica, condotta a una temperatura, di 16 °C, per preservare ed esaltare la componente aromatica. Calafuria ha affinato un breve periodo in acciaio a contatto con i propri lieviti prima
dell’imbottigliamento e della successiva uscita sul mercato.

Note Tecniche

Denominazione: Rosato IGT Salento
Alcol: 12,00%
Temperatura di Servizio: 10-12°
Abbinamento: Formaggi freschi, primi piatti con sughi leggeri e carni delicate, fritture di pesce

Note degustative

Calafuria Rosato Salento Igt 2023 si presenta di un delicato colore rosa fior di pesco. Al naso spicca per note fruttate e agrumate di pompelmo rosa e pesca bianca unite a piacevoli sensazioni di brezza marina e delicati sentori di gelsomino e iris. Al palato è gradevolmente fresco, contraddistinto da un’ottima persistenza aromatica e da una delicata sapidità