Graf Sauvignon Alto Adige Doc 2020
Un antico vitigno francese sta vivendo un grande ritorno. Introdotto in Alto Adige solo alla fine del XIX secolo, oggi copre ampie zone dei versanti orientali e occidentali lungo la Val d’Adige. Su terreni ricchi di porfido e quarzo si ottengono vini straordinari, filigranati, di eccellente mineralità, intensità e longevità. Un vino fresco e fruttato per tutti i sensi.
Note tecniche del Graf Sauvignon Alto Adige Doc 2020
Linea – Graf
Varietà – Sauvignon Blanc
Zona di coltivazione – Marlengo, Cermes, Lagundo, Tirolo 450 – 550 m
Resa – 56 hl/ha
Terreni – leggeri, permeabili, d’origine morenica e ardesia e gneiss
Età delle viti 10 – 20 anni
Vinificazione
Macerazione a freddo per 12 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi vinari in inox. Segue la maturazione sui lieviti per circa 5 mesi in serbatoi vinari in inox e grandi botti di legno.
Valutazione dell’enologo
Colore giallo verdognolo. Nel bouquet si riconoscono sfumature di vaniglia, erbe aromatiche, sambuco e uva spina. Al palato si presenta corposo, armonico, elegante, fresco ed acidulo, con un retrogusto persistente.
Abbinamenti
Asparagi, verdure grigliate, pesce e formaggio di capra
Invecchiamento – 5 anni +
Temperatura di servizio – 10 – 12°C
Analisi contenuto annata 2021
Alcool – 14,0 %
Acidità totale – 6,6 g/l
Zucchero residuo – 2,65 g/l
Riconoscimenti – 2021 Mundus Vini 2022: 86/100 Points
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