Jacquesson Cuvèe 747 Ast.

Jacquesson Cuvèe 747 Ast.

Lo Champagne Jacquesson Cuvée 747 è un’espressione raffinata e distintiva della filosofia produttiva della maison Jacquesson, una delle case più apprezzate tra gli intenditori per il suo approccio artigianale, rigoroso e incentrato sul terroir.

Assemblaggio (cuvée)
La Cuvée 747 è principalmente basata sull’annata 2019, con un blend che include riserve di annate precedenti.
L’assemblaggio tipico è:

Chardonnay
Pinot Noir
Pinot Meunier
(con predominanza di Chardonnay e Pinot Noir)
Le uve provengono da vigneti Grand Cru e Premier Cru, principalmente di Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry.

Affinamento
Lunga permanenza sui lieviti
Sboccatura generalmente a circa 3 anni dalla vendemmia
Dosaggio molto basso (Extra-Brut, circa 0,75 – 1,5 g/l), per esaltare la purezza e l’espressione del terroir

 Profilo olfattivo

Note minerali e gessose, Agrumi (limone candito, scorza d’arancia), Frutta a polpa bianca (mela, pera), Leggere tostature, frutta secca e un accenno di crosta di pane

Al palato

Struttura solida, tensione acida elegante, Bollicina fine e cremosa, Finale lungo, asciutto e sapido, con un’impronta minerale molto netta.

Abbinamenti consigliati

Crudi di mare (ostriche, tartare di pesce), Piatti a base di crostacei, Formaggi freschi o a pasta molle (tipo Brie de Meaux), Ottimo anche da solo, come aperitivo di classe

Curiosità

Jacquesson numerava le sue cuvée per sottolineare che ogni edizione è unica, riflesso dell’annata e delle scelte enologiche. La 747 segue la 746, e così via, fino alla futura 748.