1701 Saten Franciacorta
Il nostro approccio in cantina: intervenire il meno possibile su ciò che la natura ci dona.
Non ricorriamo a interventi correttivi sui mosti, perché cerchiamo la complessità dei nostri prodotti nell’uva, senza manipolarne il gusto a posteriori. Lavoriamo senza additivi e coadiuvanti, nessuna chiarifica né filtrazione e nessuna aggiunta di zucchero o liqueur in fase di sboccatura.
Denominazione: Franciacorta DOCG certificato biologico e biodinamico (demeter).
Produzione: 19.642 bottiglie (0,75L), 210 Magnum (1,5L), 12 Jeroboam (3L).
Vitigno: 100% Chardonnay.
Annata: 2018.
Gradazione alcolica: 12%.
Dosaggio: 0 g/l.
Vigneti di provenienza: Sabbioni.
Numero ceppi per ettaro: 5.555 piante per ettaro.
Sistema di allevamento: Guyot unilaterale.
Terreno: morenico profondo con scheletro abbondante e deposizione limo-sabbiosa in superficie.
Vinificazione: prima fermentazione con lieviti indigeni, 75% in vasche d’acciaio e 25% in barriques di rovere francese di terzo passaggio.
Permanenza sui lieviti: 42 mesi.
Sboccatura: settembre 2021.
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