Cantele Salice Salentino Doc Rosso Riserva
Pensi che l’immaginazione si soffermi più a lungo su un’amante, finché non incontri un labirinto di afrori, un vino antico quanto l’acquasantiera sfiorata con i polpastrelli ed i salmi cari agli angeli di pietra barocca. Un salmo enologico chiamato Negroamaro. Questo vitigno è l’altare, l’anima nera-nera del Salento, penisola d’acqua che nel suo nome intreccia la declinazione latina, niger, e greca, mavros, d’una natura amarognola.
Il Negroamaro, Niuru Maru per la gente, nel secolo scorso era utilizzato unicamente per tagliare i vini del Nord ed era considerato ponte tra il Tacco ed il resto d’Italia, quando queste latitudini erano un confine ancora inesplorato e considerato per certi versi esotico. La storia del Negroamaro, oggi prodotto in purezza, è così diventata storia di tutti, atlante liquido e identità diffusa.
Grappoli dalla polpa dolce a maturazione tardiva, caratterizzati da una preziosa versatilità, esprimono una delle denominazioni più importanti di Puglia, il Salice Salentino. Questo vino è certamente uno dei sinonimi della terra di frontiera cantata dai poeti e di cui firmiamo tre variazioni sul tema: Negroamaro Rosato, Negroamaro Rosso e Salice Salentino Riserva.
Classificazione: Doc Salice Salentino.
Vitigno: Negroamaro.
Zona di produzione: Guagnano (Le).
Tipo di allevamento: Spalliera (cordone speronato).
Epoca di vendemmia: Fine settembre.
Macerazione: 10 giorni.
Vinificazione: In acciaio a 25-26°C.
Affinamento: Malolattica e in barriques per circa 6 mesi.
Capacità d’invecchiamento: Da bere subito o conservare per 5-6 anni.
Temperatura di servizio: 18°C.
Note di degustazione
Colore: Le striature granato sfuggono un rosso rubino intenso.
Naso: Il Cantele Salice Salentino Doc, al naso rileva frutti rossi caramellati e spezie terminano in netti riconoscimenti di legno di bosso, the e ambra.
Palato: le sensazioni olfattive sono avvalorate dai fiori rossi e ritornano in bocca trasportate dall’alcolicità pronunciata ma non irruente. In contrapposizione i tannini e la fresca acidità rendono questo vino equilibrato e morbido.
Bottiglia da 0,75
