F Negroamaro Salento IGP
Tra i più vecchi vigneti di Negroamaro nel Salento, a lungo abbiamo cercato le uve idonee a esprimere l’anima di questo nobile vitigno. Infatti soltanto tre i vigneti che abbiamo scelto e F è la lettera che abbiamo usato per indicarli. F di Feudi di San Marzano. Parte della nostra storia, questa lettera è diventata un marchio di qualità per il Negroamaro, simbolo della nostra passione per quest’uva antica e difficile. Gioiello prodotto dalla San Marzano Cantine.
Dati Tecnici
Tipologia vino: Indicazione Geografica Tipica.
Colore: Rosso.
Gradazione: 14,5%
Vitigno: Negroamaro.
Densità d’impianto: 4500 alberelli per ettaro.
Zona di produzione: Le uve per F Negroamaro Salento IGP provengono da vigneti selezionati tra quelli più antichi nella contrada di Monte La Conca, a cavallo tra il territorio del comune di San Marzano e quello di Francavilla Fontana dove i suoli sono costituiti dalle terre rosse residuali a tessitura fine con substrato calcareo con affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossido di ferro. Questo ambiente è caratterizzato da valori termici molto elevati, con piovosità annua molto bassa ed escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve.
Epoca di vendemmia: Ultima settimana di Settembre.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Macerazione: 18 giorni sull’ 80% della massa, 25 giorni sul 20% (con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo). Fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.
Affinamento: L’F riposa 12 mesi in barriques di rovere francese e caucasico.
Capacità di invecchiamento: Un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 7 anni.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso porpora molto carico e profondo, profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco, e confettura di ciliegia. L'”F” è un vino di grande corpo, morbido e armonico e ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.
Abbinamenti: Questo vino si abbina alla carne rossa, alla selvaggina, ai primi piatti robusti, inoltre può essere definito “vino da meditazione”.
Fruibilità: Da servire a 18°C.
Bottiglia da 0,75 ml
