Gianfranco Fino ES 2017 Primitivo IGT Magnum
Il Gianfranco Fino ES 2017 Primitivo IGT Magnum secondo Freud: E’ istinto e passione sfrenata (la stessa con cui è stato prodotto questo vino) senza condizioni, senza regole, al di là dello spazio e del tempo, della logica morale. Non conosce il bene, nè il male. L’Es sottostà ad un solo principio: “Il Piacere”.
Nome: Es
Esposizione: Pianeggiante
Altitudine: 98 Mt Slm circa
Portainnesto: 34 E.M.
Classificazione: Primitivo Di Manduria Igt
Epoca di vendemmia: fine agosto
Zona di produzione: Agro Di Manduria e Sava in Provincia di Taranto
Suolo: Terra Rossa
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 8,50 Ha
Eta’ del vigneto: Circa 60 Anni
Forma d’allevamento: Alberello
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6
Sesti di impianto: 1,40 x 1,40
Resa media in uva per pianta: 400 Gr.
Bottiglie: 15000 da 75 cl
Nel vigneto: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.
La vendemmia: Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.
In cantina: Tavolo di cernita, dirraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciao inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox
Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio.. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.
Abbinamenti consigliati: Es di Gianfranco Fino è ideale da abbinare a carni rosse, arrosto, grigliate, ma anche selvaggina e formaggi stagionati.
Bottiglia da 1,5 lt in cassetta legno
