Schiacciata in crusca dolce – Valle d’Itria
La schiacciata in crusca è un salume antico e particolare, recupero fedele di una tradizione contadina di Martina Franca.
A differenza dei salumi classici, non viene insaccata in budello ma avvolta nella crusca, metodo utilizzato un tempo per stagionare le carni quando gli intestini non erano disponibili.
Affumicata delicatamente con corteccia di fragno (Quercus Trojana), sviluppa un profilo aromatico unico, rustico e autentico.
👅 Degustazione
Consistenza morbida, profumo intenso e naturale, gusto dolce e avvolgente con leggere note affumicate.
Ideale per taglieri della tradizione pugliese.
🍷 Abbinamenti consigliati – Enoteca Il Vino
Primitivo di Manduria
Negroamaro
Rosato pugliese di media struttura
Ottima con pane di grano duro, caciocavallo e verdure sott’olio.
ℹ️ Informazioni
Formato: circa 470 g
Stagionatura: minimo 60 giorni
Origine: Martina Franca – Valle d’Itria, Puglia
Conservazione: luogo fresco e asciutto
Confezionamento: sottovuoto
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.