Timo Vermentino Salento IGP
Tra lo Jonio e la costa di roccia, affiorano cespugli di TIMO ed affidano al vento il loro profumo. Il Timo Vermentino Salento IGP è un vino che racchiude le suggestioni della macchia mediterranea, dei suoi fiori delicati, del sole feroce e del muro del vento. E’ fresco ed ama la cucina di mare. Da questa erba spontanea e profumata, sparsa per il terreno adiacente al mare della Puglia, nasce l’ispirazione del nome di questa ultima produzione della San Marzano Cantine. Giovane ed esuberante adatto a qualsiasi situazione.
Dati Tecnici
Colore: Bianco
Vitigno: Vermentino
Zona: Brindisi, Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. La zona è caratterizzata da un microclima temperato per la vicinanza del mare.
Terreno: Poco profondo, di medio impasto, a prevalenza sabbioso.
Coltivazione: Guyot (5.000 ceppi per ettaro)
Vendemmia: Ultima settimana di agosto.
Vinificazione: Le uve diraspate vengono mantenute a contatto con le bucce per qualche ora a freddo prima della pressatura, così da estrarre il massimo potenziale aromatico dalle bucce. La fermentazione avviene in acciaio a 15°C per 13-15 giorni, preservando integri bouquet e profilo aromatico naturale delle uve.
Affinamento: In acciaio per 5 mesi.
Capacità invecchiamento: Il Timo Vermentino Salento IGP è un vino che riesce a mantenere intatte le caratteristiche organolettiche per 3 anni.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino;
Profumo: delicato di fiori bianchi, che si fonde con note agrumate e di macchia mediterranea;
Palato: in bocca i sentori di timo e rosmarino confermano una sensazione di eleganza, freschezza e mineralità persistente.
Abbinamenti: Primi piatti di pesce e antipasti. Ottimo con formaggi.
Servire a: Da servire 10-12°C
Bottiglia da 0,75 ml
