Il Pumo Primitivo Salento Igt
Tipologia vino:
Indicazione Geografica Protetta.
Colore:
Rosso.
Gradazione 13,5%
Vitigno:
Primitivo.
Densità d’impianto:
5000 viti per ettaro.
Zona di produzione:
Il Pumo Primitivo Salento Igt nasce da vigneti selezionati nel territoriodi San Marzano, nel Salento,in Puglia, a circa 100 m sul livello delmare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e da unapiovositàmedio-bassa, oltre che da terreni a medio impastoargilloso,poco profondi e con buona presenza di scheletro.
Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nelle primesettimane di settembre.
Vinificazione:
Il processo di vinificazione comprende la macerazione termo-controllata dicirca10 giorni, cui segue la fermentazione alcolica con lievitiselezionati.
Affinamento:
L’affinamento avviene in vasche d’ acciaio.
Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristicheorganolettiche per 5 anni.
Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è rossorubino tendente al violaceo;all’olfatto si presenta complesso, con sentori fruttati di prugna e ciliegia edi spezia, in particolare di rosmarino e vaniglia; al palato si presenta intutta la sua corposità e morbidezza. È un vino delicato, piacevole al gusto edi facile beva.
Abbinamenti:
Si abbina facilmente ai primi piatti robusti, alla carne rossa, allacacciagione e a qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura.
Fruibilità:
Si serve a 16-18°C.