JM Rhum Vieux VO
Cenni storici
Il Rhum J.M è considerato uno dei migliori al mondo, prodotto da un azienda attiva da oltre un secolo. In principio per tritare le canne si usava una semplice ruota idraulica mossa grazie alla forza impressa da un mulino, il tutto dentro ad un campo di canna da zucchero che oggi copre un’estesione di circa 150 ettari. Nel tempo è divenuta una delle più grandi distillerie dell’isola. La data di inizio si fa risalire al lontano 1790 ad opera di Antoine Leroux-Prèville che trasformò lentamente l’azienda da zuccherificio in distilleria.
Caratteristiche
Azienda a gestione familiare dal 1914: gli ettari di proprietà sono 300 e in 150 si coltivano canna da zucchero, banane e ananas. Oggi gli eredi della famiglia Crassous de Médeuil portano avanti con passione gli antichi e tradizionali metodi di produzione del Rhum J.M.
Materia prima selezionata: la canna da zucchero dopo esser tagliata viene, entro un’ora, schiacciata per estrarre il succo fresco e puro che verrà usato per la fermentazione.
Microclima eccezionale: le 4 varietà di canna da zucchero impiegate sono coltivate ai piedi del Monte Pelée. L’Habitation Bellevue gode di un clima tropicale ed eccellente con un terreno vulcanico particolarmente ricco e fertile. Il periodo di raccolta è tra marzo e giugno.
Acqua preziosa: l’acqua utilizzata proviene da una pura ed esclusiva sorgente di origine vulcanica ricca di minerali del vicino Monte Pelée. Fattore raro e chiave che rende unica e di qualità la produzione dei Rhum J.M.
Alambicco a doppia colonna in rame di tipo Creolo: dalla distillazione si ricava un rhum con una gradazione alcolica non eccessiva, intorno al 72%, per preservare gli aromi floreali e naturali ricchi di sapori fruttati conferiti dalla materia prima usata.
Invecchiamento: Questo rum invecchia 10 lunghi anni in botti di bourbon.
Note di degustazione
Il JM Rhum Vieux VO viene invecchiato in una combinazione di botti nuove di quercia americane e di Bourbon J.M V.O è robusto e vivace. Gioca su un grande equilibrio tra legno, spezie, erbe di campo, fiori e frutta secca. Al palato i sapori fumé e di barbecue riportano ai chiodi di garofano, ai fichi in un finale glorioso con note di liquirizia e caramello.
Bottiglia da 70 cl
