Calitro Verdeca Bianco Puglia
C’è un punto di intersezione dove gli eventi non solo si attraversano, ma si compiono. È lo scarto temporale in cui il pulviscolo della quotidianità, sedimentando, diventa storia.
Questa, di storia, racconta di quattro generazioni di Calitro, ed è iscritta nella silhouette di una bottiglia di Negroamaro, o di Primitivo. Di certo piacerebbe al colonnello Aureliano Buendia anche se non parla di militari né di rivoluzioni. Parla invece di terra, di vino, delle fragili architetture temporanee che illuminano le feste di paese. E certamente parla d’amore e di sangue. Non la tireremo per le lunghe. Ma per ascoltarla davvero bisogna mettersi seduti, prestare orecchio e magari sorseggiare lenti un bicchiere del nostro vino, in modo che possa svelarsi fino in fondo.
Fra dilemmi onomastici e faccende terragne è trascorso il tempo e si sono avvicendate le generazioni, passandosi il testimone nella cura dei campi e della vite. Da Egidio a Francesco detto Ciccillo (bisogna farsene una ragione: è il secondo battesimo, quello della comunità, che decide), e da questi al figlio Egidio che naturalmente ha dato al primogenito il nome del padre e così che la storia continua all’infinito.
Note tecniche
Classificazione: Verdeca Igp Puglia Bianco
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre
Zona di Produzione: Agro di Manduria, Sava e Lizzano in provincia di Taranto, Salento, Puglia
Vitigno: Verdeca 100%
Forma d’allevamento: Alberello pugliese
Vendemmia: raccolta a mano con attenta selezione dei grappoli
Vinificazione: Criomacerazione in pressa per 6-8 ore, decantazione statica a freddo in acciaio e fermentazione alcolica a temperatura di 11 gradi C°
Caratteristiche organolettiche
Colore: Calitro Verdeca Bianco Puglia si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Intenso e persistente, sentori di fiori di pesco, mela verde e miele
Palato: Snello, fresco con ottima sapidità e persistente
Abbinamenti: Il Negroamaro Salento Igp Calitro si abbina perfettamente ai frutti di mare, crostacei,primi piatti di pesce, formaggi freschi
Temperatura di servizio: 12 C°
Bottiglia da 75 cl
